‘Έρχεται λοιπόν η εποχή που τα εντυπωσιακά γλυκά και τα νόστιμα χειροποίητα ποτά – πάντα υπεύθυνα- είναι απολύτως απαραίτητα. Φέτος δε που είμαστε πλήρως δικαιολογημένοι να τα φτιάξουμε σπίτι. Σε όλα τα υλικά που θα παραθέσω προσθέστε σίγουρα καλή διάθεση , καλή παρέα και χριστουγεννιάτικη μουσική. Θα βγουν εκπληκτικά , αναμφίβολα!

Η πρώτη συνταγή έρχεται από την κρύα Κεντρική Ευρώπη και την είχα δοκιμάσει όταν ταξίδεψα στην Βιέννη σε ένα ανοιχτό και
χριστουγεννιάτικο flea market βγαλμένο από όνειρο. Αφορά μία εντυπωσιακή και φάνσυ παραλλαγή του gluwhein. Χρειάζεται ένα εργαλείο και έναν ίσως δυσεύρετο κώνο ζάχαρης αλλά θα γίνουμε ευρηματικοί! Είναι ενα γερμανικό punch και αυτο δικαιολογεί το όνομα Feuerzangenbowle. Ζεστό , γιορτινό και αρωματικό , ορίστε ο τρόπος παρασκευής:

Πάρτε:
2 πορτοκάλια
2 λεμόνια
2 μπουκάλια κόκκινο κρασί (κατα προτίμηση αρωματικό όπως merlot , grenache )
1 στις κανέλλας
5 γαρύφαλλα
1 πρίζα τζίντζερ τριμμένο
2 κύβους ζάχαρης
2 κούπες μαύρο ρούμι 54% alcohol

Πλένουμε τα λεμόνια και πορτοκάλια και τα κόβουμε σε φέτες ή αλλιώς “κυδωνάτα”. Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από την ζάχαρη και το ρούμι σε ένα κατσαρολάκι και ανάβουμε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσουν!! Τα αποσύρουμε και σε ένα μεταλλικό μικρό εργαλείο όπως κουτάλι ή zester βάζουμε την ζάχαρη και την εμποτίζουμε με ρούμι. Τα τοποθετούμε πάνω από την κατσαρόλα μακριά από την φωτιά και “ανάβουμε” την ζάχαρη με το ρούμι. Αυτή σιγά σιγά σιγολιώνει και πέφτει καραμελωμένη μέσα στην κατσαρόλα με το ζεστό κρασί. Προς το τέλος βάζουμε όλη τη ζάχαρη μέσα και ανακατεύουμε. Σε μία θερμοκρασία ζεστή αλλά κατάλληλη για σερβίρισμα , σερβίρουμε το μίγμα μας κατα προτίμηση σουρωμένο.

 

Η δεύτερη και όλες οι παρακάτω συνταγές για χριστουγεννιάτικα ποτά προέρχονται από τον αγαπημένο μου φίλο και bartender Βασίλη Νικήτα που κάθε Χριστούγεννα δημιουργεί για τα μαγαζιά που δουλεύει πεντανόστιμα και εορταστικά κοκτέιλ που εντυπωσιάζουν.

Κοκτέιλ Μελομακαρονο

50ml Μαύρο Ρούμι
25ml lime
20 ml Monin Pain d’Epices (Gingerbread)
τριμμενο πάγο

Εδώ όλη την δουλειά κάνει το σιρόπι Μonin το οποίο μαζί με το αρωματικό ρούμι πολύ εύκολα δίνει την γεύση του αγαπημένου μας μελομακάρονου. Τα υλικά τα χτυπάτε ή ανακατεύετε και τον πάγο μπορείτε να τον θριματίσετε εύκολα αλλά προσεκτικά σε ένα blender με ή χωρίς αντίστοιχη λειτουργία. Γαρνίρετε με τριμμένο γαρύφαλλο , φλούδα πορτοκαλιού , στις ή τριμμένη κανέλλα , τριμμένο γαρύφαλλο σε διάφανο ποτήρι του Μαρτινι, του κρασιού ή όποιο άλλο θέλετε.

Xmas Smoky Choco

50gr κουβερτούρα
50ml κρεμα γαλακτος 35% λιπαρα
50ml γαλα πληρες

Ζεσταίνουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν ή καλύτερα σε μπεν μαρί.
Σερβιρουμε σε μία μεγάλη στολισμένη κούπα και προσθετουμε 15ml mezcal κι ανακατεύουμε
Τριβουμε απο πανω τονκα, μοσχοκάρυδο ή μαυρο πιπερι. Εναλλακτικά εγώ έχω δοκιμάσει με ρούμι , whiskey και μια δόση εσπρέσσο. Παίξτε με τις ποσότητες και σίγουρα θα είναι νόστιμο.

Booze or tea

150ml bourbon
90ml λεμόνι
30γρ μέλι
30γρ βούτυρο
30γρ μαύρη ζάχαρη
15γρ τζίντζερ φρέσκο κομμάτια
2 στικ κανέλας
4 μπαχάρια
1 κ.γλ. vanilla extract
270ml νερο

Τα ζεσταίνουμε όλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δούμε φυσαλίδες να αναπτύσσονται ή (με θερμόμετρο) να φτάσουν 80 βαθμούς. Τα ρίχνουμε όλα μέσα στο τσαγιερό και αν θέλουμε γαρνίρουμε την κάθε κούπα με μια φλούδα πορτοκαλιού.

Πάμε τώρα στα γλυκά που είναι πιο πληθωρικά και εν μέρει δύσκολα. Θα μοιραστώ μαζί σας δύο γρήγορες κι εύκολες συνταγές για πολλά άτομα με εντυπωσιακή εμφάνιση για να τραβήξετε τα βλέμματα χωρίς να κουραστείτε και για το επιδόρπιο.

Μους σοκολάτας

350 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά & 250 γρ. επιπλέον, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη (σαν γιαούρτι)

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε την ρευστή κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε λίγο πριν βράσει. Την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει καλά και αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία του μείγματος. Έπειτα, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθεί. Το σερβίρισμα είναι το ωραίο κομμάτι της υπόθεσης καθώς μπορείτε να την σερβίρετε σε ένα ποτήρι κρασιού με γλυκό πορτοκάλι από πάνω και λίγη άχνη από την μία πλευρά. Επίσης μπορείτε να αρωματίσετε το μίγμα με το αγαπημένο σας λικέρ ή ποτό (30γρ) και να πειραματιστείτε με βάση της μους μπισκότο ή ότι άλλο σε βάση και γαρνιτούρα σκεφτείτε ή σας περίσσεψε.

Μους σαμπάνιας

Είναι περίοδος για ελαφριά αλλά ενδιαφέροντα γλυκά . Παρακάτω θα βρείτε το link για την πιο bubbly μους με αφρώδη οίνο ή σαμπάνια. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρυσού για μια πιο πολυτελή τελική εικόνα.

Μους σαμπάνιας

Eλπίζω να δοκιμάσετε έστω μία από τις παραπάνω συνταγές και κυρίως να τις απολαύσετε.

Καλές Γιορτές !!!